Hjælpende hånd til mikrobryggerier

08-05-2007 – TV2 Nyhederne oplyser:

De mikrobryggerier, der skyder op som paddehatte over hele Danmark, skal ha­ve en hjælpende hånd til at få styr på kvaliteten af deres bryg.

Hovedparten af de små bryggerier bryg­ger ufiltreret og upasteuriseret øl, fordi det smager godt og er billigt i investering. Til gengæld kan det være svært at styre processerne, og for man­ge mikrobryggere har det været en stor mundfuld at gå fra hobby til erhverv. Derfor skal de nu have hjælp fra Føde­vareministeriet til at undgå at send­e “surt øl” ud i butikkerne. Ministe­riet har afsat 1,4 mio. til projektet.

For de penge skal der opbygges en kvalitetsordning for mikrobryggerier som en slags hjælp til selvhjælp, hvor bryggerierne hjælper hinanden med at få brygget mere øl af høj kvalitet. Pengene skal blandt andet gå til at opbygge en database med tekniske beskrivelser og et besøgs- og kontrolsystem, der skal hjælpe de små produktioner med at få styr på smag, kvalitet, miljø, arbejdsmiljø og hygiejne.

Skal gå sammen og vejlede hinanden
Med i projektet er 18 små bryggerier blandt Foreningen af Danske Bryghuses i alt 30 medlemmer. Det er meningen, at bryggerier, der ikke konkurrerer indbyrdes, skal gå sammen om at vejlede og rådgive hinanden.

“Det kan være et værtshusbryggeri på Sjælland, der slår sig sammen med et lokalt bryggeri fra Nordjylland og et fra Sønderjylland. De konkurrerer ikke, og derfor vil det være en hjælp for det enkelte byggeri at få øjne udefra til at se på tingene, og det koster ikke andet end tiden,” siger projektleder William Frank, Foreningen af Danske Mikrobryggerier.

Usikkert at købe øl i butikkerne
Mikrobryggerierne har en relativt høj fejlprocent, og de hører fra forbrugerne, at det er med en usikker fornemmelse, de køber øl i butikkerne. Derfor er mange af de små bryggerier meget interesseret i at få en hjælpende hånd til at opbygge egenkontrol med produktionen.

Foreningens database, der opbygges med teknisk rådgivning fra DHI – Institut for Vand og Miljø, bliver offentligt tilgængelig efter krav fra ministeriet, så alle andre bryggerier kan drage fordel af de gode råd.

Mikrobryggeriernes kvalitetsordning skydes i gang i morgen ved et arrangement på Bryggeriet Skands i Brøndby ved København med taler af blandt andre fødevareminister Hans Christian Schmidt (V) og Anne-Mette Meyer Carlsen, der er forkvinde for Danske Ølentusiaster.

Byttestævne i Skt. Klemens 2007

28-04-2007 – Af: Finn Hansen

Igen var jeg til byttestævne i skt. Klemens, og ligesom de andre år var vi mange ved dette stævne. Jeg vil tro at der var et godt stykke over 100 denne gang, så man må da sige det er godt besøgt.

Jeg havde selv etiketter med og nogle andre småting, men denne gang havde jeg så ikke mapper med etiketter med, men i poser. Og det er nu godtnok på denne måde hvis man ikke kan have såmeget med, men hvis det skal ses, så er det nok en god ide med en mappe ved siden af.

Selve stævnet gik som den plejede med et ta’ selv bord, auktioner og lotteri, og ind i mellem fik vi da byttet lidt og fik lidt at spise.

Vejret var i år igen fint og dejligt at tage til stævne i, og man havde da mulighed for at kunne gå ud og nyde det uden at skulle gå ret langt.

Det eneste jeg synes der manglede var etiketter fra alle de små bryggerier som idag eksistere, åbenbart fordi det er svært at få den pga. det lave oplagstal, for dyrt at fremstille til samlerne eller har vi samlere bare ikke så mange at vi kan bytte med dem. Men vi må håbe at der sker mere på dette område.

Så alt i alt er det igen blevet meget sjovt at samle etiketter i sådan et omfang at der nok går sport i den snart.

Og navnet er: Brøggeriet

23-03-2007 – Jyske vestkysten oplyser:

SØNDERBORG: Det er en dåb, der burde foregå i øl. Brøggeriet er bryggeriets navn, og det har taget tid at finde ud af, hvad værtshusbryggeriet, der til sommer åbner på Rådhustorvet, skulle hedde.

– Vi legede lidt med ordene, og så fik vi hjælp af en god ven. Jeg synes, navnet passer perfekt, siger Michael Kisling, der sammen med sin kone, Jette, og erhvervs-brødrene Claus og Hans Otto Ewers står bag bryghuset.

Navneproblemet skyldtes, at Bryghuset Sønderborg ikke var særlig mundret, og rettighederne til det ellers oplagte navn, Sønderborg Bryghus, ligger hos en ukendt ejer – måske en kommende konkurrent til Brøggeriet?

Michael Kisling bekymrer sig dog mere om sit eget bryggeri, der stadig satser på at skænke de første bryg fra egen fustage til sommer. Det forventes at det bliver den 1 juli 2007.

Den sidste Saltum vand

11-01-2007 – TV2 Finans oplyser:

Først røg Baldur og Rørkær. Nu har danskerne også snart drukket deres sidste hindbærbrus fra Saltum/Neptun.

Carlsberg har besluttet at stoppe sin produktion af discountsodavand på bryggeriet i nordjyske Saltum.

Når forbrugerne handler billige sodavand går de tilsyneladende uden om dem, Carlsberg producerer – i hvert fald har sodavand fra Saltum udviklet sig til en underskudsforretning;

– Vi må desværre konstatere, at de markedsmæssige forudsætninger har gjort, at vi har svært ved at konkurrere på markedet for discount sodavand. Vi fik i 2006 et driftsunderskud i Saltum og finder det ikke forsvarligt at fortsætte i et marked, hvor vi ikke har udsigt til at tjene penge”, siger Jesper Friis bestyrelsesformand for Saltum-Neptun Bryggeri og salgsdirektør for Off Trade i Carlsberg Danmark.

Senest om to år ventes produktionen at stoppe helt på det lille bryggeri i den nordjyske by Saltum, hvorved op til 40 ansatte mister deres job.

Carlsberg pointerer, at alle allerede indgåede aftaler om leverancer af de røde, grønne og gule sodavand frem til 2008 står ved magt.

Bryggeri i Kjellerup laver rekordøl

27-12-2006 – DR oplyser: 

Danmarks – så vidt vides – stærkeste øl vil fra marts næste år flyde fra hanerne i Duelund Bryglade i Kjellerup.

Samtidig bliver Duelund Bryglade landsdelens 11. mikrobryggeri og seneste skud på stammen af mikrobryggerier, der i disse år pibler frem over hele landet.

Kjellerupbryggeriet vil slå sig op på rigtigt stærke, russisk inspirerede øltyper – kaldet knark.

– Knarkøl er sorte, stærke, søde og balanceret med lidt bitterhed. Og det sjove ved øllen er, at folk der normalt ikke er så glade for øl, faktisk er meget begejstrede for knarken, siger brygger og administrerende direktør for Duelund Bryglade, Poul Højlund.

Duelund Bryglades startbudget er på omkring en million kroner, og det foreløbige mål har været at supplere den nuværende aktiekapitalen i bryghuset ved at sælge 50 aktier a’ 5000 kroner inden i morgen, og det mål er nået.

Aktionærerne kommer fra både Kjellerup-egnen og blandt andet Silkeborg, Hjørring og Grenå.

– At købe en aktie i et bryggeri er ligesom at købe en fodboldaktie. Det er noget, man gør, fordi man synes, det er sjovt, siger brygger og administrerende direktør for Duelund Bryglade, Poul Højlund.

Han mener, der er plads til Duelund Bryglade på ølmarkedet herhjemme, selvom der allerede er ti andre mikrobryggerier her i landsdelen.

Bryggerier vil teste specialøl

5-06-2006 – TV2 Nyhederne oplyser:

Specialøl er en luksusvare, som forbrugerne skal kunne stole på. Derfor lancerer mikrobryggerierne nu et nyt kontrolmærke, der skal sikre kvaliteten af øllet.

Franske vine har det. Chiantivine har det. Økologiske fødevarer har det. Og nu skal danske specialøl også have det: Et kontrolmærke, der garanterer kunderne, at øllet er brygget efter forskrifterne.

Efter sommerferien lancerer et hold af de førende danske mikrobryggerier en ny mærkeordning, der garanterer kunderne, at de gyldne dråber er lavet på ordentlig manér.

– Folk vil ikke betale 40 kroner for en flaske øl, hvis den hver anden gang smager surt. Derfor laver vi nu en minimumstandard, der sikrer, at den tekniske kvalitet af øllet er i orden, så forbrugerne får en god oplevelse, siger bryggeridirektør Anders Kissmeyer fra Nørrebro Bryghus, der er en af initiativtagerne til den nye kvalitetskontrol.

Nu skal der brygges i Indslev

22-02-2006 – Torsdagsavisen i Ejby oplyser:

Fredag i sidste uge tilsatte brygmester Stadler og brygger Rasmussen humle til det første bryg i Indslev Bryggeri.
– Vi øver os i første omgang på et lille anlæg, hvor vi kun bruger 8 kg malt i stedet for de 300 kg, der gør til hvert bryg i det store anlæg, siger brygmester Stefan Peter Stadler -.øllet fra Indslev skal nemlig være af den bedste kvalitet, og det kræver fingerspidsfornemmelse hos brygmesteren, som oplyser, at der er mange detaljer at tage hensyn til, når der skal brygges øl.
Lige fra kornets beskaffenhed over den rette indstilling af maltkværnen, til findeling af humlen foruden en hel del andre hemmeligheder, som brygmesteren beholder for sig selv.

Håndbryg

Stefan Peter Stadler begyndte sin uddannelse som brygmester i Hofbrauhaus München i 1975. I de seneste 12 år har han været brygmester på Harboe Bryggeri.
Nu er han flyttet til Vestfyn, og satser på at brygge godt øl på det lille bryggeri i Indslev.
– Det bliver det, vi kalder håndbrygget øl, og det smitter af på smagen, garanterer han.
Brygger Anders Busse Rasmussen, der netop er blevet færdig som jordbrugsøkonom fra Landbohøjskolen, har købt bygningerne, der i de senere år ikke har været brugt som bryggeri.
Indtil for nylig var de som bekendt rammerne om Fyns Kunsthus.
Nu flytter han ind i stuehuset ved siden af bryggeriet, som hans oldefars broder grundlagde i 1897.

Hvedeøl

De gængse danske pilsnerøl brygget på byg smager ifølge brygmester Stadler stort set ens. Så dem vil de ikke brygge i Indslev.
Her skal der brygges hvedeøl eller Weissbier, som det hedder i Bayern, og foreløbig er Indslev Bryggeri det første danske bryggeri, der udelukkende brygger hvedeøl.

– Der er ikke den store tradition for at brygge hvedeøl her i landet, men til gengæld bliver der importeret meget af det, siger brygger Rasmussen, som satser på at få hvedeøllet fra Indslev Bryggeri ud over hele landet, enten som fadøl på fustager eller som flaskeøl.
– Vi skal ud så bredt som muligt. I første omgang til restauranter og cafeer over hele landet. I den nye Middelfart Kommune vil man også kunne finde vores øl i dagligvarebutikkerne. Desuden får vi en butik på bryggeriet her i Indslev, siger bryggeren.
I butikken i Indslev vil man, foreløbig som det eneste sted i landet, kunne købe en anden specialitet, nemlig stakit-øl i treliters flasker.
– Så kan man godt dele en øl, siger brygmester Stadler.

En af dagene gør de i gang med at brygge øl i større mængder i Indslev. Datoen for åbningen af bryggeriet er fastsat.
Det bliver den 21. april. Og det bliver fødevareminister Hans Chr. Schmidt, der til den tid klipper den røde snor.