Bryggeriet WinterCoat havde sin begyndelse i efteråret 2002 på brygger Niels Jørn Thomsens fødegård ved Sabro, ca. 12 km nordvest for Århus. Vi havde længe gået med tanker om at starte et mikrobryggeri – Niels Jørn begyndte at brygge i 1970erne da han boede i Island, hvor salget af øl var forbudt. Hjemme i Danmark fandt han ud af (som så mange håndbryggere gør), at han kunne brygge langt bedre og mere interessant øl end han kunne købe. Det var kimen til drømmen om at blive brygger for livet.

Bryggeriet begyndte i det små i lånte faciliteter og i grukedlen hjemme i kælderen i Sabro i vinteren 2002 (vi leverede Yule Ale til Cockney Pub i 2002) og foråret 2003, men det var først med købet og opsætningen af et brugt 800 hl bryganlæg fra England i sommeren 2003, at WinterCoat kunne komme i gang for alvor. Med megen hjælp fra venner og ølentusiaster, blev den gamle lade omdannet til brygrum og gærrum og de gamle kar blev pudset og gjort klar til det første WinterCoat bryg, en ESB, der blev leveret i begyndelsen af september. Siden da er det gået støt fremad, og indtil videre er 16 forskellige WinterCoat øl kommet på markedet.
(kilde: Wintercoats hjemmeside)