Medici Beers ApS blev startet af Jacob Medici som før etabering af sit firma, har arbejdet I 18 år på Bryggeriet Vestfyen i Assens. Der er stort set ikke den opgave Jacob ikke har været med til at løse i forbindelse med produktion og distribution af Vestfyens Produkter.
Det er altså en særdeles erfaren brygger, der nu har besluttet at starte egen virksomhed, hvor der produceres produkter i Refsvindinge og på Bryggeriet Vestfyen.

I 2011 havde han en ølmesse i Ebberuphallen.

I 2014 måtte han lukke bryggeriet efter det gik konkurs.