VALBY BRYGHUS udspringer fra cateringvirksomheden Annes Gademad stiftet i 2009 og er søstervirksomhed til BRASSERIE VALBY, et fransk brasserie beliggende på Valby Langgade. Brasseriet forhandler øl fra Valby Bryghus – både på flaske og på fad.

VALBY BRYGHUS blev opbygget i 2019, mens man frasolgte cateringdelen for at satse på det franske brasserie og ølproduktion. Ultimo 2019 så den første bryg dagens lys og primo 2020 åbnede BRASSERIE VALBY.

I dag markedsføres henved 12 forskellige øltyper med hvert deres særpræg og alle brygget med omhu. Og fra april 2021 overgår bryghuset til 100% økologisk ølproduktion.