Gjelsted Bryggeri var også Maltgøreri i perioden det eksisterede. Bygningerne var i starten en del af kroen tæt på jernbanen. Senere blev bryggeriet bygget særskilt med stråtag, siden blev der lagt tegl på taget.

Det er lidt usikkert hvornår bryggeriet lukkede, da der endnu ikke findes noget om dette. Siden er bygningerne brugt som kro samt med pladser til heste og derefter cykler i laden, når man skulle ind og hygge sig om aftenen.

I dag er der ikke spor af bryggeriet, men bygningen har siden haft hotel på adressen.