Bryggeriet i Rørvig opstod i 2005 som et fælles projekt mellem de to entreprenante madfolk og venner, og efter fælles ture til Tyskland, hvor de lærte at brygge øl på et lokalt bryggeri, var de i 2006 klar til at byde på det første lokale mikrobryggeri i Odsherred. Siden er det gået slag i slag med stadigt større efterspørgsel efter god lokalt brygget øl, og det tager de to nu konsekvensen af.

Michael Mortensen fra Madkunsten og Henrik Nielsen fra Rørvig Fiskehandel, har ønsket at koncentere sig om deres hoved-erhverv og har derfor afhændet virksomheden, som de har drevet på havnen i Rørvig siden 2006. 1. februar 2010 overtog Jonas Kristjansen og Frederik Vallentin Bryghuset som vil blive viderført under No5.

I november 2010 stod det så klart at ejerne af bryghuset og No5 gik konkurs.