Husbryggeriet Jacobsen ligger på en historisk matrikel, hvor alle bygningerne er fredet og samlet set udgør et af Danmarks væsentligste industrimindesmærker. Bygninger blev etapevist opført i perioden 1847 til 1891. Fra omkring 1906 var de ikke længere i brug som aktiv bryggeri, men tjente andre formål med tilknytning til Gl. Carlsberg.

Det oprindelige Carlsberg brændte i april 1867, så ikke alle bygningerne er helt originale, men ikke desto mindre opført i samme stil i årene efter branden. Heldigvis er de historiske kældre intakte, eftersom de ikke ramtes af branden. Selve bygningen hvor Husbryggeriet Jacobsen ligger, har aldrig tidligere huset et bryghus. Bygningen opførtes i 1878 som en kørehal, hvor der var et særligt dampspil til at løfte fade og fustager op på hestevogne.

Stueetagen, hvor Husbryggeriets tapperi er placeret, husede oprindeligt bødkerværksted og fustagelager. Det var dengang alt øl blev distribueret med fad – enten til skænkestuerne eller til øltappere, der stod for der videre distribution. Første- og andensalen, hvor selve bryghuset ligger i dag, var oprindeligt kasseloft til reparation af trækasser og kassemalerværksted. I 2005 blev lageret ombygget til Carlsberg Husbryggeri med besøgsbar af arkitekt Jørgen Lund fra firmaet Ole Hagen arkitekter.

(kilde: Carlsberg Danmark A/S)