01-12-2011 P4 Fyn oplyser:<\/em><\/p>\n Hvis man er glad for b\u00e5de \u00f8l og ost, s\u00e5 er der nu rig mulighed for at nyde begge ting p\u00e5 samme tid.<\/p>\n Mejerist og brygger J\u00f8rgen Hoff fra Gundestrup har nemlig fundet ud af, at han kan brygge \u00f8l p\u00e5 ostevalle, skriver foodculture.dk. Vallen giver en utrolig frisk og fyldig \u00f8l. Det h\u00f8je indhold af laktose er jo som skabt til at blive omdannet til alkohol. Vi bruger tre forskellige g\u00e6rtyper til at fremstille \u00f8llet, og g\u00e6ren er med til at give en enest\u00e5ende aroma. Desuden kan man spare p\u00e5 malten, som er temmelig dyr, siger J\u00f8rgen Hoff.<\/p>\n J\u00f8rgen Hoff har siden 2007 brygget \u00f8l p\u00e5 en g\u00e5rd i landsbyen Gundestrup p\u00e5 Sydfyn. Det startede som en fritidsbesk\u00e6ftigelse, men i dag er Gundestrup Mejeri og Bryghus hans levevej, og han har selv eksperimenteret sig frem til de rigtige g\u00e6rtyper til valle\u00f8llen, fordi almindelig \u00f8lg\u00e6r ikke er i stand til at omdanne m\u00e6lkesukkeret til alkohol. Han fik id\u00e9en for fem \u00e5r siden, da han undrede sig over, at vallen ikke kunne bruges til andet end svinefoder.<\/p>\n – Man skal nok v\u00e6re en smule tosset for at f\u00e5 id\u00e9en, men jeg stod med 600-700 ton valle hvert \u00e5r, og jeg kunne ikke fatte, at man ikke kunne bruge et b\u00e5de sukker- og proteinholdigt biprodukt. S\u00e5 jeg overvejede, om man ikke kunne f\u00e5 noget alkohol ud af laktosen, og s\u00e5 gik fors\u00f8gene i gang. Nu laver vi 20.000-30.000 liter valle\u00f8l om \u00e5ret, og det er et nemt regnestykke: Jeg kan enten s\u00e6lge vallen for 5 \u00f8re literen til svin eller 60 kr. literen til mennesker. Jeg kan ikke forst\u00e5, at f.eks. Carlsberg ikke bruger valle og sparer en masse malt,” siger den \u00f8lelskende mejerist til foodculture.dk.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00d8l brygget p\u00e5 ostevalle 01-12-2011 P4 Fyn oplyser: Hvis man er glad for b\u00e5de \u00f8l og ost, s\u00e5 er der nu rig mulighed for at nyde begge ting p\u00e5 samme tid. Mejerist og brygger J\u00f8rgen Hoff fra Gundestrup har nemlig fundet ud af, at han kan brygge \u00f8l p\u00e5 ostevalle, skriver foodculture.dk. Valle, der er … L\u00e6s videre \u00d8l brygget p\u00e5 ostevalle<\/span>
\nValle, der er et proteinholdigt biprodukt fra osteproduktion, ender normalt i svinetruget som foder, men mejerist og brygmester J\u00f8rgen Hoff har nu fundet ud af at bruge det til \u00f8l i stedet. Resultatet er blevet til Valle’s Bock-\u00f8l.<\/p>\n